Η Σταυρούλα Δημητρίου γεννήθηκε στις 8 Απριλίου 1988 και κατάγεται από την Κακοπετριά. Από το 2020 κατοικεί μόνιμα στη Λακατάμια. Είναι παντρεμένη και μητέρα μίας κόρης, της Κυριακής, τεσσάρων ετών.
Σπούδασε Περιβαλλοντικές Επιστήμες στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου στη Μυτιλήνη και κατέχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στην Εφαρμοσμένη Γεωπληροφορική, με ειδίκευση στη διαχείριση φυσικού περιβάλλοντος και περιβαλλοντικών κινδύνων.
Το 2013 εργάστηκε στο Κίνημα Οικολόγων – Συνεργασία Πολιτών στον συντονισμό και την οργάνωση του προγράμματος «Δεντροφυτεύσεις των Ανέργων». Στη συνέχεια εργάστηκε για τέσσερα χρόνια στο Τμήμα Δασών, συμβάλλοντας στην υλοποίηση του έργου «Διατήρηση της Βιοποικιλότητας στο Μεταλλείο Αμιάντου» στο Εθνικό Δασικό Πάρκο Τροόδους.
Ακολούθως, υπηρέτησε ως Επιθεωρήτρια στο Τμήμα Περιβάλλοντος, με αντικείμενο τον έλεγχο ρύπανσης και τη διαχείριση αποβλήτων, ενώ εργάστηκε και ως λειτουργός στο Κέντρο Επισκεπτών του Γεωπάρκου Τροόδους.
Από το 2020 είναι Λειτουργός Περιβάλλοντος και Κοινωνικών Θεμάτων Λευκωσίας στο Κίνημα Οικολόγων – Συνεργασία Πολιτών.
Παράλληλα, είναι Συντονίστρια της Θεματικής Επιτροπής Περιβάλλοντος, Μέλος της Κεντρικής Επιτροπής, Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Γυναικείας Κίνησης Οικολόγων (ΓΥΚΟ).
Με συνέπεια, επιστημονική γνώση και κοινωνική ευαισθησία, η Σταυρούλα διεκδικεί την ψήφο των πολιτών στις βουλευτικές εκλογές του 2026, με στόχο να ενισχύσει τη φωνή του περιβάλλοντος και της κοινωνικής δικαιοσύνης στη Βουλή.
