Η Λοΐζα Παράσχου γεννήθηκε στην Αμμόχωστο το 1966. Ο πατέρας της κατάγεται από το χωριό Γαϊδουρά και η μητέρα της από την Καλοψίδα της επαρχίας Αμμοχώστου. Μετά την τουρκική εισβολή του 1974 η οικογένειά της εκτοπίστηκε και εγκαταστάθηκε στη Λεμεσό, όπου μεγάλωσε και φοίτησε στο 6ο Γυμνάσιο Λεμεσού (Αθηναίδειο).
Στη συνέχεια ακολούθησε διετή εκπαίδευση στον τομέα της λογιστικής. Μετά τον γάμο της εγκαταστάθηκε στο Παραλίμνι, όπου ζει και δραστηριοποιείται μέχρι σήμερα.
Είναι παντρεμένη με τον Μιχάλη Παράσχο και μητέρα τριών παιδιών, ενώ είναι και γιαγιά μιας εγγονής επτά ετών.
Τα τελευταία 19 χρόνια υπηρετεί ως Επαρχιακή Λειτουργός Αμμοχώστου στο Κίνημα Οικολόγων – Συνεργασία Πολιτών. Είναι μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του Κινήματος για 18 χρόνια και ενεργό μέλος της Επαρχιακής Επιτροπής Αμμοχώστου, συμβάλλοντας διαχρονικά στην οργάνωση και τη δράση του Κινήματος στην επαρχία. Παράλληλα υπήρξε μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Γυναικείας Κίνησης των Οικολόγων.
Με σταθερή παρουσία στα κοινά και βαθιά σύνδεση με την κοινωνία της ελεύθερης επαρχίας Αμμοχώστου, συνεχίζει να εργάζεται για την προστασία του περιβάλλοντος, την κοινωνική δικαιοσύνη και την προοπτική ενός βιώσιμου μέλλοντος για τον τόπο μας.
